餐厅销售一直很被动，特别是一些规模不大的餐厅，由于没有大把的资金投入广告，基本上都是被动的等客户上门，属于典型的“坐商”。客人来了，也都是“来的都是客，全凭嘴一张，人一走茶就凉。”今天，这种营销模式显得尤为落后。笔者和一些餐厅老板交流时，建议他们利用储值卡培养忠实客户，大部分餐厅老板都会把头摇得和拨浪鼓一样：人们就是喜欢不同口味，忠实客户很难培养，让客户储值更是不可能的事。

储值卡

南京名惠源铁板烧是一家精致的小餐厅，餐厅主营铁板烧。老板、老板娘也很用心，除了在菜品上下功夫，在营销上也很新颖。今年7月份开始全面启用生意精会员制营销系统，发行自己的储值卡，短短的两三个月内就发行了300多张卡，有不少客户反复充值，吸引了一批稳定的客户，保证了餐厅客源。

餐厅营销思路需要发散性思维，餐厅老板通常喜欢用打折招揽客户，于是餐厅的打折卡大行其道，到后来变成了人人打折没利可赚的局面，或者演变成讨价还价的代名词。这种打折/砍价的模式对餐厅的营销有着致命性的破坏作用。储值卡的运用就会改变这种被动的局面，餐厅是有优惠的，但是这种优惠是鼓励那些经常来的客户(储值准备下次消费)，而不是这次来消费的行为。餐厅可以利用顾客的储值额度的10-20%的比例奖励顾客，但是与过去折扣有着本质的区别。

储值卡还可以拿来卖。储值卡作为礼品消费，成为人们社交的工具。餐厅发行储值型的礼品卡，通过渠道商大量销售，短时间内能够迅速提高销售业绩。尽管在以礼品卡销售时有现金让利，但是大规模的渠道出货，能快速回笼资金。况且，卡在餐厅这里发出去，将来客户也只能到这件餐厅（或者连锁门店）来消费，使企业做到以销定产，提前锁定销售业绩。以生意精会员系统为例，通过云计算平台，礼品卡的安全性以及交易处理都得到了强有力的保障，也没有了纸质礼品券可能被造假的顾虑，能最大限度的保证资金的安全。

储值卡的资金沉淀可以为餐厅解决流动资金问题，也能成为餐厅的利润。发行礼品卡获得的沉没资金也是企业的利润来源之一。储值型的礼品卡往往是不记名的，此外也不是每个人收到卡后，都会及时使用。因为遗忘、遗失等种种原因，每年都有大量的礼品卡售出后并没有使用，或者卡内金额没有用完，而这些卡在售出时企业是实实在在收到钱的，有效期过后，这部分没有使用或者没有用完的资金就成为沉没资金转为企业利润。