日本百货近年来也在不断实施"顶层餐厅"战略。日本百货商店善于将具有高度吸引力的专业商品和服务区域设置在大楼顶层，以达成"淋浴效果"。所谓"淋浴效应"，指引导大楼高层或顶楼的顾客到下面各楼层购物。以往百货店将大楼顶楼设计为游乐场以吸引带小孩的顾客，但由于其他各种游乐设施的竞争，现在百货店楼顶已不再设置游乐场，而改为宠物专柜、园艺用品专柜，还有不少百货店开辟了楼顶停车场。此外，越来越多的百货店开始在顶层引入高级餐厅以此吸引顾客，以达到"淋浴效果"，这种在百货店顶层构建的餐厅层在日本又被称为"顶层餐厅"。

何俊伟：很难说某种零售业态的兴衰就是因为其招商方式、营销手法、服务手段或品牌策略而造成的，以上因素只会造成某家公司或店铺的成败。而且，我也比较反对提出"业态共生"的概念，因为一提到"业态共生"必然联想到"业态竞争"，我反而会更加认同业态的交叉融合。

日本零售商业的发展有其独特的模式和过程，近一个世纪以来基本是以百货业为主体不断吸取其它业态精华而使之适合东方文化（特别是日本文化）的商业沿革，最终导致许多一家店等于几家店的大型百货公司出现，最典型者就是有80万平方米营业面积和店内须进行门牌编号的池袋东武百货。

现在，日本的许多百货公司就是购物中心，许多购物中心也像百货公司那样进行经营，这些百货公司或购物中心与早期日本本土的三井百货相比，或是与当初欧美的购物中心相比都已经大相径庭。所以，我认为日本百货业最值得我们学习的除了经营观念外，就是坚持本土特色的多业态融合和创新发展。

中国零售业怎样加速追赶

记者：中国百货业今后的发展方向将会怎样？在商业格局和运营模式方面是否会有创新性的新思维和新模式吗？

闵光基：目前中国经济的飞跃增长及扩大内需政策，中产阶级人口的大幅增加，城市化进度加快等因素会使零售行也市场空间越来越大，对百货行业的发展及期望非常大。因此店面不断增加，规模不断扩大，外资零售行业也不断加入其中。百货、购物中心、奥特莱斯不管什么业态，为了吸引顾客逐渐走向大型化、复合化。百货业与其他业态之间争夺顾客的竞争会越发激烈。百货业的品牌竞争会加重；差别化的卖场管理及商品开发不受重视；有的品牌会嫌扣率高选择其他业态（购物中心，专卖店等）；顾客会更倾向于网络购物等都会变成现实。

百货业具备了顾客真正需要的东西才能生存。顾客不会选择不付出努力的百货，所以百货要成为顾客随手就可以买到自己心仪商品的卖场。顾客选择百货的标准也会从规模/接近性逐渐变成卖场管理差别化，中国百货也需要按顾客的需求变化来改变自身。

陈海权：改革开放以来，中国零售业演绎出独特的发展轨迹。在与国外零售企业的碰撞和交汇中，伴随着新的理念和业态的引入和推广，中国零售业进行着一次又一次的创新。

零售业是一个瞬息万变的行业。在消费者需求多样化、竞争越来越激烈的年代，百货零售企业必须增强创新的意识，在改革创新中不断寻求发展。创新是百货零售企业不断满足消费者增长的需求、打破千店一面的局面、不断提升经营能力的助推器，唯有创新，才能使百货零售企业在竞争中出类拔萃并立于不败之地。

零售业是根植本地的产业，在改革创新的浪潮中，百货零售业只有对本地市场进一步挖掘，并保证基本的日常运营能力，才有可能在竞争中处于优势。

零售业与人们的生活息息相关，其创新经常不需要惊天动地，而在乎于细节，只有把细节作为着眼点，才能深化企业的内涵，实现企业利润区的突围，不断寻求到新的增长点。因此，创新既需要时刻把握消费者的需求和购物行为的变化，对现有购物体验设计不断修正，更好地适应当地市场的需求，也离不开基本运营能力的保证和提升。

百货零售业今后需要做好以下七件事。一是明确定位，做好关心顾客的第一步工作；二是不要一味追求店铺数量的增长，要适当探讨质量的增长；三是培育探索顾客需求的能力。根据顾客需要，积极调整商品结构，同时优化卖场布局强化餐饮等非商品的服务功能；四是做好VIP客户的跟踪和售后服务；五是注重整合效应，积极探讨资本合作的可能性来提高行业的集中度；六是构建与百货商店相适应的食品超市业态，加大百货商店的聚客能力；七是鼓励有能力的企业积极开发自有品牌，逐渐探讨部分回归自营的道路。

何俊伟：关于中国百货业今后发展的构想和建议很难提，我一直认为零售商业不是规划出来的，而是社会经济文化发展过程中各种因素共同作用的必然结果。中国的零售商业与日本、欧美的发展存在相当大的差异，前面已谈过日本零售业的一些发展状况，我们不妨也看看欧美的零售业发展。

欧美零售商业在上世纪60、70年代就走向多业态发展的轨道并导致传统百货业的衰落，但很难说那是品牌自营体系与方便购买方式的多业态（例如仓储式卖场）对传统百货业的取代，我个人认为像家乐福这样的大型百货超市实际上可被认为是现代百货业的一种发展。中国零售业发展则是欧美日的混合形式，其他零售业态与百货业的并存和交叉融汇更适合中国的多元多层次社会的人文因素和消费行为习惯，试想我们能改变中国人（特别是女性）相约逛商店的生活习惯吗？所以我对中国百货业今后发展的看法是乐观的，其不会步欧美百货业的覆辙，也不可能走日本百货业的发展道路，我更加认同百货公司与购物中心或购物街结合的共荣发展模式，而不是狭隘地谈百货业或某种业态的对立与兴衰。

再补充一点，对现在广泛将购物中心作为一种零售业态来划分我是持反对意见的，购物中心只能是多业态在空间上的集中。甚至可以这样认为，在中国零售商业中购物中心离不开百货公司，但百货公司可以离开购物中心。

中日韩三国联手跨国合作练内功

对于欧美百货业，中国百货业有可以借鉴的地方，但毕竟所处的商业环境、文化背景不同，相对于欧美，日韩零售市场的发展态势，是中国百货业关注的重点。

    　事实上，日韩百货业市场服务体系较中国百货业相对完善，但金融危机后，也同样遇到了模式提升的瓶颈，中日韩业界相关人士在寻找突破之路的时候，首先想到的是建立三国的合作同盟。

2010年3月第八届中国百货业高峰论坛上，中日韩百货店协会联席会议在京举办，中日韩三国百货店联席会议常务事务局正式成立，我被选为中日韩百货店联席会议主席，日本百货店协会常务理事今井成价担任事务局局长。

我认为，三国百货业市场将通力协作，共同迎接新时代。大家的合作不是停留在理念上，而是已形成了非常严谨的合作机制，甚至打造了一个非常专业化的团队。合作是一个趋势，无论是国内百货店的合作，还是跨国合作。中国百货业需向日、韩百货业学习，尤其要向日本百货业学习。

日本百货业经历了近30多年的消费方式的转变，上世纪70年代，需求旺盛的年代，百货业积极开店；80年代进入需求分化的年代，重点是控制库存、排除滞销商品；90年代，消费饱和年代，更加重视商品品质和库存控制；进入新世纪，再降价没有价值也卖不动的时代，消费饱和进一步加剧，新商品大量涌现；如今，不刺激消费者购买欲望，就什么也卖不动的时代，百货业需重视价格+新产品+消费刺激策略。

从2000年到现在，随着日本人口老龄化加重，日本百货业一直处于负增长时期。

相比较中国众多品牌的百货店，日韩百货的品牌集中度很高，日本四大百货店伊势丹、三越、高岛屋、西武占据了百货业的主导地位。韩国也是这样，乐天、新世界、现代三分韩国百货业。

我预计，未来5~10年中国百货行业的市场集中度也会提升，最终占主导地位的是大型的全国连锁百货集团。

百货在日本发展了近100年,虽然目前百货业态在日本已不占据主流通地位,在零售销售额中只占据10%的比例。但是，日本百货业在软件方面，也就是企业文化、商场管理等方面非常值得中国百货业借鉴。尤其是精细化管理、财务核算、VIP会员服务、信息化平台等方面。我们曾经组团到日本三越百货考察，他们的精细化管理非常到位，接待流程严格细致，每个环节紧紧相扣，好比一个自动化的流水线，精准到令人吃惊。比如"鞠躬"这个动作，客人进门、出门、以及面对不同级别的客人时，弯腰的角度都有着严格的要求。

还有一个我认为中国百货业值得学习的是，日韩百货店的另一个特征，生鲜食品、半成品占商品销售的比重很高。比如，在2009年韩国新世界百货店各种销售结构中，食品类占有14%，特别是位于首尔高级商圈的新世界百货江南店，其食品销售比重达到19%。

我认为，这样的食品销售额对于中国百货店来说具有非常重要的意义，因为食品区域在吸引和稳定女性顾客方面具有非常重要的作用。

另外，日本百货行业协会提倡"绿色生活"，就是把低碳、环保的理念融入到消费者的生活中、购物中，这也是值得中国百货行业好好学习的。（