据《齐鲁晚报》消息，烟台市民王先生在小区商店里买了2斤鸡蛋，里面竟惨了3个"假鸡蛋"王先生打蛋时却发现鸡蛋硬如石块，敲碎后发现里面的蛋清己经凝固，蛋清是黄色的，王先生随后尝了一下煎熟的"假鸡蛋"，发现口感很差。（如图）
据烟台大学食品工程学院的贡汉生老师介绍,假鸡蛋蛋清是用海藻酸钠水溶液和明胶等化学制剂制成的,在这种"蛋清"基础上添加柠檬黄等黄色素,放入半个乒乓球大小的模具里,就制成了蛋黄。蛋壳则是用碳酸钙制作的。
假鸡蛋的辨别：1、假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮,蛋壳比较粗糙。2、晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出。3、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。4、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。5、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。
